INSEEC U.

L’EBS ORGANISE UN COLLOQUE SUR LE CHOCOLAT EN PARTENARIAT AVEC HARVARD

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4.11.2019Événement

Dans le cadre de son partenariat avec le Fine Cacao and Chocolate Institute de Harvard University, l’EBS Paris accueillait les 28 et 29 octobre sur le Campus Eiffel d’INSEEC U. la 2nde édition du prestigieux colloque Chocolate Conservatory, dédié cette année aux thèmes de la Responsabilité du Goût.

Pendant deux jours, la communauté des spécialistes du cacao et du chocolat s’est attachée à comprendre les tendances actuelles de la filière et à construire son avenir. Le programme, composé de table-rondes associant professionnels et académiques, était complété par des expériences sensorielles conçues pour éduquer et inspirer de nouvelles idées, voire de possibles collaborations futures.

Parmi les thématiques abordées :

  • Le goût et la durabilité sont-ils liés ?
  • La « bonne » saveur est-elle un luxe ou un droit ?
  • Comment le travail qui sous-tend la production de produits de haute qualité peut-il être mieux reconnu ?
  • Lorsque nous récompensons la « bonne » saveur, que sacrifions-nous ?
  • Comment pouvons-nous communiquer sur l’importance de la qualité et de l’éthique dans un secteur qui a longtemps négligé les deux ?